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桑葚又叫桑果,每年4-6月果实成熟时采收,味甜汁多,是人们常食的生果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜可口,以个大年夜、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

营养代价:桑葚汁浓似蜜,甜酸幽喷鼻,营养富厚,以是桑葚又被称为“夷易近间圣果”。桑葚味甘、性寒,具生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、黑发、利枢纽关头、醒酒等功效。桑葚含有富厚的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等因素,其营养是苹果的5~6倍,是葡萄的4倍。

夏天来了,让一款可爱的熊本熊桑葚慕斯为你解馋吧。

筹备时长:10-20分钟

制作时长:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料

桑葚

100克

吉利丁粉

10克

细砂糖

40克

淡奶油

100克

柠檬汁

5克

纯清水

50克

辅料

装饰用淡奶油

20克

细砂糖

2克

巧克力甘纳许

适量

步骤

1.桑葚去蒂,泡淡盐水半小时,用水冲洗干净后,再用净水泡10分钟,滤去净水,加入5克柠檬汁,用摒挡机搅打成果泥。

2.将40克细砂糖加入到桑葚果泥中,拌至糖完全交融,放入一旁备用。

3.100克淡奶油搅打至6分发,还能流动的状态。

4.10克吉利丁粉加入50克纯清水,隔热水融化。

5.将吉利丁液加入到桑葚果泥中,拌平均。

6.将桑葚果泥和淡奶油混杂。

7.4寸加高慕斯圈底部封上保鲜膜,然后包上一层锡纸。

8.将慕斯液倒入慕斯圈中,外面封上保鲜膜,放冰箱冷藏4个小时。此配方分量刚好可以装满一个4寸加高慕斯圈。

9.筹备20克叮咛了的淡奶油,少许巧克力甘纳许,并将慕斯脱模。

10.将巧克力甘纳许从慕斯中央开始一圈一圈覆盖慕斯外面,然后用刮刀轻细抹平。用淡奶油挤出熊本熊的眼睛,眼眉毛,嘴巴。着末用甘纳许点睛,画上小鼻子嘴巴,插上耳朵,完成。

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