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银鳕鱼与黑鳕鱼哪个好

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  • 发布时间:2019-10-03 19:23
  • 黑鱼网
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鳕鱼的江湖名声很大,只是大家不仅不容易认出它,反而还常被各路鳕鱼带偏节奏,分不清楚~所以,今天就和大家八一八鳕鱼的江湖,让各路鳕鱼都现出原形。

1.真鳕:引发了近20年的战争

图片来自Pinterest.com

真鳕,是血统上正经八百的鳕鱼目,一般称鳕鱼的也就是它。

鱼红是非多,为了争夺美味的真鳕资源,冰岛与英国两国之间持续了近20年的战争,还从此奠定了国际上海界的200海里划分线,成为了欧洲食品文化史上传奇的一笔。

真鳕鱼长得很大只,一般都是切块的,没有肌间小刺,吃起来很方便,还富含高蛋白、低脂肪和OMEGA-3不饱和脂肪酸,是北欧人“餐桌上的营养师”,所以很适合作为宝宝辅食。

图片来自Pinterest.com

接下来要说的银鳕鱼和黑鳕鱼,和这位真鳕鱼,真是半毛亲戚关系都没有。

2.银鳕鱼:借鳕鱼的名,却比真鳕还出名

法国银鳕鱼,像是一个大BUG的存在,有鳕鱼之名,却无鳕鱼之实,明明是个鲈形目的(和鳕形目差点有点远),说是法国的,却在靠近南极的南印度洋海域里捕捞的,和法国隔着不止一万公里。

但这并不影响法国银鳕鱼出人头地,毕竟肉质比真鳕鱼白呀,加上紧致肥嫩,除了一根主骨,也是没有小刺,就成为了米其林大厨的心头爱,再点缀上几段莴笋和一小把黑胡椒,就足以撑得起米其林菜品的名头。

和真鳕鱼的切块不一样,银鳕鱼一般是圆切的,解冻之后记得用厨房用纸先吸吸水,这样做出来的菜品肉质会更紧致些,同样是宝宝辅食的实力选手。

3.黑鳕鱼:“鳕”中贵族

图片来自网络

黑鳕鱼没有法国银鳕鱼白,微微有点血色带,而且圆切也比银鳕鱼小一圈,皮肤黑黑的,鳞上有点黑点,一看就像卖相不好的样子。

可是,鱼不可貌相,人家比法国银鳕鱼还贵呢。

图片来自Pinterest.com

黑鳕鱼的肉质比银鳕鱼细腻,带有淡淡的奶香味,营养价值也很高,它的高含油量和滑腻出众的口味被誉为“深海鱼中的奢侈品”,听着名头就知道它站着了“鳕鱼”的金字塔尖上了,只可惜这是鲉行目的家伙,不是鳕形目的。

尽管血统不同,真鳕、银鳕鱼和黑鳕鱼其实都很适合给宝宝做辅食,营养价值很高,不过性价比最高的是真鳕,相对便宜些,做西餐或是家宴的话,银鳕鱼和黑鳕鱼不会让你失望~返回搜狐,查看更多

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