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怎么辨别三文鱼和虹鳟小说

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  • 发布时间:2019-08-09 18:54
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那么虹鳟鱼到底是不是三文鱼?为什么大家都反对吃虹鳟鱼,究竟怎么分别真假三文鱼呢?就让不如吃饭来告诉你吧。

虹鳟鱼到底是不是三文鱼?

认为是的一方这样说:三文鱼不是一个科学名称,这是业内商品名称的统称。虹鳟也好,挪威的大西洋鲑也好,在业内都统称为三文鱼类。因为英文叫“salmon”,音译了叫三文,三文这个名字,不是说大西洋鲑可以用,虹鳟就不可以用。

认为不是的一方这样说:常说的“三文鱼”,准确的说,特指大西洋鲑鱼,又叫挪威三文鱼。其他号称三文鱼的,基本上都是太平洋鲑鱼。目前市面上所称的“淡水三文鱼”,其实是虹鳟,它和大西洋鲑鱼只能算是远亲,和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。但这种鱼从来就不叫三文鱼。

无论如何,就算虹鳟鱼是三文鱼,至少也不是大家认知中的三文鱼。而且虹鳟鱼都是淡水养殖,虽然看上去和大西洋鲑没多少差异,但是无论在口感还是安全性上,都无法与大西洋鲑相提并论。

怎么分辨真假三文鱼?

为了避免大家买到不良商贩以虹鳟鱼假冒的三文鱼,下面不如吃饭就给大家讲讲怎么分辨真假三文鱼:

1、外观

左:三文鱼,右:虹鳟鱼

三文鱼刺身比较肥腻,白色脂肪纹理粗且散漫;而虹鳟鱼白色纹理较硬,细线条。另外三文鱼肉的脂肪线呈白色,特别明显,肉色橙红鲜亮。而虹鳟鱼肉颜色是浅淡的橙色,脂肪线不明显。

2、口感

不少人都有过吃三文鱼的经历,真正深海三文鱼的口感是非常滑嫩鲜美的,有一种入口即化的感觉,吃到嘴里特别的满足。而虹鳟鱼的口感就要差了很多,肉质又厚又硬,比较难吃。而且最重要的是虹鳟鱼极易感染寄生虫,能对我们的身体造成巨大健康威胁。

3、价格

大家都知道深海三文鱼的价格都是很贵的,超市里卖的一小块三文鱼都要好几十块,虹鳟鱼由于养殖很简单,产量又多,所以价格肯定会便宜很多。大家在买三文鱼的时间就不要太贪便宜了,小心上当受骗。当然也不排除有更黑心的商家,将虹鳟鱼按照深海三文鱼的价格卖,让你更信任。所以大家买三文鱼的时候一定要擦亮眼睛。被骗钱事小,感染寄生虫才是最可怕的。

不管虹鳟鱼究竟能不能被称之为三文鱼,还是建议大家最好不要生吃淡水鱼,因为生吃淡水鱼感染寄生虫的可能性比生吃深海鱼要高得多。珍爱生命,远离生吃淡水鱼。

三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼,鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。

三文鱼的叫法本来就不是严格意义上的生物学分类,而是商业叫法,我们通常说的三文鱼更偏向于海鳟,原产于挪威、美国等国家。

那么如何去分辨海鳟鱼和虹鳟鱼呢?

第一:价格

基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤,而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤,价格在50以下,要么是虹鳟,要么就是时间很久的不新鲜的。

第二:外形

脂肪纹路(就是白色的一条一条的线):海鳟鱼脂肪含量高,白色的线条较宽,且线条边缘比较模糊;虹鳟的脂肪含量少,所以线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。鱼片的厚度:海鳟鱼一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚;而虹鳟由于肉质比较硬,是不能切这么厚的,不然咬着费劲。肉表面的光泽:海鳟鱼看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光,而虹鳟则是黯淡无光的。

分辨三文鱼和虹鳟鱼的方法如下:

1、首先,是价格:现今市场上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤,而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤,因此在购买刺身的时候,当价格在50以下,要么是虹鳟,要么就是时间很久的不新鲜的。在各种日料店或者海鲜自助进行消费时,有的人均110的也有用挪威三文鱼的,也遇到过人均250的用加拿大三文鱼的,因此还得根据具体情况进行分辨。

2、第二,从外形上判断。挪威三文鱼脂肪相对含量更高,肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白;而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少,因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显,所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。而虹鳟虽然可以做到和三文鱼很相似了,但还是可以分辨的。第一个是脂肪纹路,挪威三文鱼的纹路较宽,因为挪威三文鱼脂肪含量较高,具体表现就是白色的线条较宽,且线条边缘比较模糊。而虹鳟的脂肪含量少,因此线条细而且边缘很硬,也就是红白相间很明显。第二个是鱼片的厚度,挪威三文鱼一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右),厚度很厚。而虹鳟由于肉质比较硬,是不能切这么厚的。第三个就是肉表面的光泽,挪威三文鱼看着有油油的光亮,在灯光下会隐约反光,而虹鳟则是黯淡无光的。