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红石斑鱼图片

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  • 发布时间:2019-08-07 08:24
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石斑鱼介绍

石斑鱼(Epinephelussp.)属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿,原本是嵊泗渔区一道家常菜,如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

石斑鱼的营养价值

1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的食用效果

1.活血通络

2.健脾益气

石斑鱼的食用禁忌

痛风患者不宜食用。

石斑鱼的选购

野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。

石斑鱼的烹饪小技巧

红石斑鱼因为生活在深海之中,所以价格相对一般的石斑鱼来说是比较昂贵的,是集观赏与食用于一体的深海鱼类。那么红石斑鱼的价格到底贵到什么程度呢?我们一起来看。

红石斑鱼价格基本上维持在270元/斤-275元/斤,不同地区会稍有浮动。看起来红石斑鱼的价格还真不是一般的贵,想想一般的石斑鱼价格也就70-80元一斤,淡水养殖的更是便宜。不过它贵自然是有贵的道理,产量少,捕捉困难,市场需求量大等等,都是影响其价格的因素。下面我们来看一些地方红石斑鱼的报价。

1、江苏淮安市,307元/斤;

2、浙江杭州市,301元/斤;

3、吉林辽源市,261.5元/斤;

4、广西河池市,254.5元/斤;

5、陕西渭南市,246.5元/斤;