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清蒸鲳鱼的做法和步骤窍门

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  • 发布时间:2019-08-07 02:55
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“鱼类具有丰富的营养价值,不但鱼肉是很好的蛋白质来源,而且鱼油和鱼的肝脏还含有丰富的维生素A及D。

鱼类还含有稀少特别的DHA,而DHA对人脑发育及智能发展有极大的助益,也是神经系统成长不可或缺的养份。一般深海的鱼类所含的DHA相对较多。”

食材明细

主料

一条

辅料

少许

少许

一根

1/4茶勺

1汤勺

清蒸鲳鱼的做法步骤

1准备好材料。

2鱼洗净后在鱼身两面划上花刀,不但容易蒸熟,也更入味。

3把鱼放入碗中,加入葱、姜,1/4茶勺的盐,和一汤勺料酒,抓匀腌制15分钟左右。

4在盘底铺上一层葱、姜,(鱼肚里也放一些),再放上腌制好的鱼。

5锅里水烧开,放入鱼蒸6—8分钟左右,关火后再虚蒸2分钟。

6蒸熟的鱼取出。

7淋入适量蒸鱼鼓油。

8撒上红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

小窍门

1:清蒸鱼最好要腌制一下,这样更入味,不建议直接蒸。

2:对于鱼腥味较重的鱼,可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉,换上新鲜的,不然黄黄的影响美观与口感。

3:蒸鱼的时候要注意时间,过老的话口感就不好了。

来自 美食天下 诗心 的作品

使用的厨具:蒸锅

所属分类:

热菜

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步骤1

首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。

鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。

姜切丝,葱切段。

喜欢香菜的,切点香菜。

步骤2

用姜片垫底,放上鲳鱼。

鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。

步骤3

蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。

关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。

清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。

步骤4

鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。

因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。

步骤5

5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。

喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。

步骤6

6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。

清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

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清蒸鱼这么做,鲜美又嫩滑,窍门你掌握了吗?赶紧行动起来,给家人露一手吧!

步骤8