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鲜墨鱼怎么吃

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  • 发布时间:2019-08-07 01:41
  • 黑鱼网
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用料:

墨鱼,蒜薹,红干辣椒,大蒜,生姜,生抽,甜面酱,黄酒,米醋,糖,盐。

做法:

将墨鱼表面的一层黑皮撕掉,把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出,用剪刀剪开墨鱼,取出里面的内脏。

将墨鱼冲洗干净后,撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜,修剪掉墨鱼身上口感不好的部位,处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净,这样吃起来口感会比较好。

将墨鱼切成小片,再改刀切上十字花刀,将墨鱼卷切成小段。

蒜薹切小段。大蒜切末儿,红干辣椒切小段,生姜切末备用。

锅内倒水烧开,把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫,待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。

取一小碗,倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。

先把蒜薹下锅焯水,颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。

锅内倒油,下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒,炒香以后倒入调好的酱汁,加一点水稀释,烧开后淋入一点水淀粉,倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。

墨鱼主要产于我国东海地段,他味道鲜美,营养价值高,所以也是深得人们的信任。但如果真给你一条墨鱼,你会把它怎么做,你能够做的好吃吗?生活中,我们要吃,都会选择最新鲜的,墨鱼也是,一定要选择新鲜的墨鱼,那样炖出来它的肉质会更好。今天就给大家说说新鲜墨鱼怎么做好吃。

自制墨鱼丸 料 鲜墨鱼250克,肥肉适量,盐,糖,胡椒粉,香油,澄面,生粉 做法1.鲜墨鱼半斤选中间段去皮洗净抹干水切小粒.肥肉几块(我只是试着放的).同放搅拌机中打成泥.加盐/一点糖/胡椒粉/香油拌到起胶. 2.再加一大勺的澄面(这个我想是让丸子有通透感放的用马蹄粉也行).一大勺的生粉拌匀. 3.用手挤成丸子.下冷水锅中小火煮到浮起..捞起你想咋吃都行.反正鲜得很.酱爆墨鱼 鲜墨鱼300克。调料油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。 2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。 材料替换 用海兔替换墨鱼,称酱爆海兔。 口味变化 用大葱段替换黄豆酱,称为葱爆墨色。